Turmeric Golden Milk (Haldi Doodh) – Sinaunang Healing Elixir (Immunity Booster)

Ang Ginintuang Gatas, na kilala bilang Haldi Doodh sa India, ay higit pa sa isang magandang latte - ito ay isang 2000 taong gulang na Ayurvedic na remedyo na kamakailan lamang ay bumagsak sa wellness world. Naaalala ko noong bata pa ako, anumang oras na may ubo ako o kahit isang menor de edad na pinsala, ipipilit ng nanay ko na uminom ako ng isang tasa ng haldi doodh bago matulog. Noon, kinukurot ko ang aking ilong sa makalupang lasa ng turmeric sa gatas – hindi ko alam na ang hamak na inumin na ito ay magiging isang usong "turmeric latte" na ibinebenta sa halagang $5 bawat tasa sa mga hip cafe! Ang mga pinagmulan ng gintong gatas ay malalim na nakaugat sa mga tahanan ng India: ito ay literal na turmerik na hinaluan sa mainit na gatas, kadalasang may kaunting black pepper at luya. Tradisyunal na ginagamit ang concoction na ito upang palakasin ang kaligtasan sa sakit, pagandahin ang pagtulog, at kahit na paginhawahin ang namamagang tiyan .

Sa kasaysayan, ang turmeric (haldi) ay tinatawag na "Golden Spice" ng India , at ito ay ginagamit sa lahat ng bagay mula sa pagluluto at gamot hanggang sa mga ritwal sa relihiyon. Nang lumaki ang interes ng Kanluran sa holistic na kalusugan, muling natuklasan ang ginintuang gatas at pinaganda - biglang nagdagdag ang mga tao ng cinnamon, vanilla, at tinawag itong "turmeric latte." Ngunit sa puso nito, ito ang parehong nakaaaliw na lunas sa tahanan na itinatangi natin sa mga henerasyon. Ang maliwanag na ginintuang kulay ay kaakit-akit, at kapag inihanda nang tama, ang lasa ay isang magandang halo ng nakapapawi, maanghang, at matamis. Parang may yakap sa mug. Ang inuming walang caffeine na ito ay karaniwang tinatangkilik sa gabi sa India, na pinaniniwalaang makakatulong sa iyong makatulog nang mas mahusay at makabawi . I-unlock natin ang mga lihim nito para magawa mo rin itong sinaunang elixir na bahagi ng iyong routine.

Mga Benepisyo sa Kalusugan at Ayurvedic: Ang turmeric golden milk ay madalas na tinatawag na "miracle drink" sa mga wellness circle, at para sa magandang dahilan. Ang star ingredient, turmeric , ay naglalaman ng curcumin – isang makapangyarihang anti-inflammatory at antioxidant compound. Ipinakita ng mga modernong pag-aaral na ang curcumin ay maaaring makatulong na mabawasan ang pananakit ng kasukasuan, mapabuti ang paggana ng utak, at palakasin ang kaligtasan sa sakit. Noon pa man ay kilala ng Ayurveda ang turmeric bilang isang natural na antibiotic at healer – ginagamit ito para sa pagdidisimpekta ng mga sugat at pampakalma sa lalamunan. Ang luya sa recipe ay nagdaragdag ng mga benepisyo sa pagtunaw at karagdagang anti-inflammatory power. Ang itim na paminta ay maaaring mukhang kakaiba sa gatas, ngunit ito ay mahalaga: naglalaman ito ng piperine, na nagpapahusay sa pagsipsip ng curcumin nang hanggang 2,000%! (Isang magandang halimbawa ng sinaunang karunungan na umaayon sa agham.) Kasama rin sa maraming recipe ang cinnamon at cardamom , na hindi lamang nagdaragdag ng masarap na lasa ngunit nakakatulong sa pagkontrol ng asukal sa dugo at pagpapabuti ng sirkulasyon. Kapag gumamit ka ng creamy na gatas (pagawaan ng gatas o niyog), ang mga taba sa gatas ay tumutulong din sa pagsipsip ng mga compound na natutunaw sa taba sa mga pampalasa, na ginagawang mas epektibo ang inumin. Sa pangkalahatan, ang ginintuang gatas na ito ay kahanga-hanga para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit (tumulong ang turmeric at luya sa paglaban sa mga sipon), binabawasan ang pamamaga sa katawan (mahusay para sa pagbawi ng kalamnan at kalusugan ng kasukasuan), at kahit para sa pagpapatahimik ng isip - ang mainit na gatas na may mga pampalasa ay nakapapawi at nakakabawas ng stress. Sa katunayan, ang ilang mga recipe ay may kasamang isang kurot ng nutmeg o ashwagandha sa oras ng pagtulog para sa isang dagdag na pagpapatahimik, nakakapagpalakas ng pagtulog na epekto. Ang inuming ito ay tunay na naglalaman ng konsepto ng "pagkain bilang gamot."

Mga sangkap: (Serves 1-2)

• 2 tasang gatas na gusto mo – tradisyonal na buong gatas ng baka ang ginagamit (para sa mayaman at taba), ngunit maaari mong gamitin ang almond milk o coconut milk para sa vegan na bersyon. Ang gata ng niyog ay ginagawa itong sobrang creamy at pinahuhusay ang "exotic" na lasa.
• 1 tsp turmeric powder – ang hero ingredient. Gumamit ng mataas na kalidad na Organic Turmeric Powder para sa pinakamahusay na mga resulta, o kahit na sariwang turmeric root (mga 1-inch na piraso, gadgad) kung magagamit.
• 1/2 tsp pulbos ng luya o 1-pulgada na sariwang ugat ng luya, gadgad - nagdaragdag ang luya ng magandang init at zing.
• 1/4 tsp cinnamon powder – para sa lasa at karagdagang benepisyo (opsyonal ngunit karaniwang ginagamit).
• 2 buong green cardamom pods (durog) o isang kurot ng cardamom powder – opsyonal, nagbibigay ng magandang aroma.
• 2 black peppercorns (durog) o isang kurot ng black pepper powder – talagang mahalaga upang palakasin ang potency ng turmeric.
• 1 tsp ghee o coconut oil – opsyonal, ngunit ang kaunting taba ay maaaring mapabuti ang pagsipsip ng curcumin at magdagdag ng silkiness (madalas na idinadagdag ng Ayurveda ang ghee para sa sarili nitong mga benepisyo sa kalusugan).
• Pangpatamis sa panlasa: 1-2 tsp raw honey, maple syrup, o coconut sugar. Kung umiinom sa oras ng pagtulog, magdagdag lamang ng pulot pagkatapos na lumamig ng kaunti ang gatas (dahil ipinapayo ng Ayurveda na huwag magluto ng pulot). Maaaring lutuin ang maple syrup o coconut sugar. Ayusin ang tamis ayon sa gusto mo – mas gusto ng ilan na hindi ito matamis.
• Opsyonal na mga add-on: Isang kurot ng nutmeg (lalo na sa oras ng pagtulog para matulog), 1/2 tsp ashwagandha powder (para sa adaptogenic calming effect), o isang maliit na piraso ng sariwang turmeric (para sa mga gustong mas malakas ito at hindi iniisip ang lasa ng lupa).

Paraan:

1. Pagsamahin ang Spices at Gatas: Sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang gatas. Magdagdag ng turmerik, luya, kanela, cardamom, isang maliit na kurot/single-petal ng purong organic saffron, at isang kurot ng durog na itim na paminta. Kung gumagamit ng ghee/coconut oil, idagdag din iyon. Paghaluin ang lahat nang sama-sama. Ang likido ay magiging isang magandang dilaw na kulay mula sa turmerik.
2. Dahan-dahang kumulo: Ilagay ang kasirola sa kalan sa katamtamang init. Init ang gatas hanggang sa kumulo na lang , hindi kumukulo. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Hayaang kumulo sa loob ng 5-10 minuto , paminsan-minsang pagpapakilos. Ang simmering ay nagpapahintulot sa mga pampalasa na maipasok ang kanilang kabutihan sa gatas. Makikita mo ang pag-inom ng gatas sa mas malalim na ginintuang kulay at isang kamangha-manghang aroma ang pupunuin ang iyong kusina (iyan ang sandali na karaniwan kong nararamdaman na ang aking mga sinus ay malinis mula sa luya at paminta!).
3. Patamisin at Salain: Patayin ang apoy. Kung gumamit ka ng buong pampalasa tulad ng mga cardamom pod o sariwang luya/turmeric na piraso, salain ang ginintuang gatas sa mga tasa gamit ang pinong salaan. Kung ginamit mo ang lahat ng pulbos, maaari mong laktawan ang straining (o pilitin kung iniisip mo ang isang maliit na sediment sa ibaba). Ngayon, haluin ang iyong pangpatamis na pinili sa lasa. Tandaan: kung gumagamit ng hilaw na pulot, hayaang lumamig ang gatas hanggang sa mainit (hindi kumukulo) bago magdagdag ng pulot upang mapanatili ang mga enzyme at nutrients nito.
4. Serve Warm: Ibuhos sa paborito mong mug. Maaari kang magwiwisik ng isang kurot ng kanela o kahit isang gitling pang turmerik sa ibabaw bilang palamuti. Minsan gusto kong bubula ng kaunti ang gatas gamit ang whisk o milk frother bago ihain, para bigyan ito ng cafe-style na latte foam sa itaas – ganap na opsyonal ngunit masaya!

Mungkahi sa Paghain: Pinakamainam na tangkilikin ang ginintuang gatas na mainit-init, pagkatapos ng paghahanda , kapag ang mga pampalasa ay pinakamabisa. Ito ay madalas na lasing bago ang oras ng pagtulog upang makatulong na huminahon – isipin ito bilang isang pag-upgrade sa lumang pampainit na gatas para sa pagtulog na lunas. Kung kinakain mo ito sa araw at gusto mong gawing mas nakakabusog na meryenda, maaari kang maghain ng maliit na almond flour cookie o kagat ng enerhiya sa gilid (pagbabaon ng biskwit sa spiced milk... yum). Ang ilang malikhaing tao ay nagdaragdag ng ginintuang gatas sa kanilang kape para sa isang lutong bahay na "turmeric latte" - iyon ay isa pang ideya kung gusto mo ng caffeine kick (bagaman ang mga purista ay maaaring magtaltalan na ito ay nagpapalabnaw sa Ayurvedic effect). Maaari mo ring palamigin ang natitirang ginintuang gatas hanggang sa isang araw at inumin ito ng malamig o magpainit muli; ngunit ang sariwa ay palaging pinakamahusay upang makuha ang buong lasa at benepisyo.

Backstory at Cultural Insight: Ang Haldi doodh ay isang remedyo sa bahay sa India sa loob ng mahabang panahon. Sa maraming pamilyang Indian (kasama ang akin), halos ritwal ito – nilalamig ka, nagkakaroon ka ng haldi doodh; kiskisan mo ang iyong tuhod, binibigyan ka ni Nanay ng haldi doodh; hindi ka makatulog, haldi doodh na naman. Ito ay tulad ng Indian version ng chicken soup – ang aming lunas-lahat. Ang "gintong gatas" na ito ay nakakuha ng kaakit-akit na rebranding sa Kanluran at biglang may turmeric latte sa bawat cafe menu noong 2016 pataas. Nakikita kong maganda na ang isang bagay na napakaluma at simple ay nakakuha ng pandaigdigang pagkilala. Nakakatuwang katotohanan: Sa mga tradisyunal na kasal sa India, mayroong isang seremonya na tinatawag na "Haldi ceremony" kung saan nilagyan ng turmeric paste ang mga ikakasal - pinaniniwalaang ito ay nililinis at nagpapala sa kanila (at oo, ang mga benepisyo ng turmeric sa balat ay nagpapakinang!). Kaya ang gatas ng turmerik ay nagdadala ng mapalad, nakapagpapagaling na aura. Kapag ininom ko ito, nararamdaman kong konektado sa mga henerasyon ng karunungan. Dagdag pa, mas masarap ang lasa nito kaysa sa natatandaan ko noong bata pa ako – lalo na ngayong ginagawa ko ito minsan gamit ang almond milk at isang touch ng cinnamon, para itong maaliwalas na spiced latte na talagang napakasarap din para sa iyo.

Pro Tip: Kung madalas kang kulang sa oras, maghanda ng Golden Milk spice mix nang maaga: pagsamahin ang turmeric, ginger powder, cinnamon, pepper, isang maliit na kurot/single-petal ng purong organic saffron at anumang iba pang pampalasa na gusto mo sa isang garapon (sabihin, sapat para sa 10 servings). Pagkatapos sa bawat oras, magsalok lang ng 1-2 kutsarita ng halo na iyon sa iyong gatas. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang magsukat ng mga pampalasa sa bawat pagkakataon – ito ay instant golden milk! Isa pang tip: para sa mga maaaring makita ang texture ng powdered spices na medyo magaspang, maaari mong timplahin ang ginintuang gatas sa isang blender sa loob ng 20 segundo pagkatapos kumulo (mag-ingat sa mainit na likido) - ginagawa itong sobrang makinis at medyo mabula. Gayundin, isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang kutsarang puno ng collagen peptides o pulbos ng protina upang gawing mas malaking meryenda (malinaw na hindi ito tradisyonal, ngunit isang modernong twist para sa mga taong nais ang kanilang mga suplemento sa isang masarap na format). Panghuli, ang pagkakapare-pareho ay susi para sa mga benepisyo - ang pagkakaroon ng ginintuang gatas paminsan-minsan ay nakaaaliw, ngunit kung naghahanap ka upang pigilan ang pamamaga o palakasin ang kaligtasan sa sakit, subukan itong gawing pang-araw-araw na gawain sa loob ng ilang linggo. Ito ay isang madali at nakapapawi na ritwal sa pangangalaga sa sarili na isasama sa iyong buhay.

Upang mapagkunan ang pinakamahusay na mga sangkap para sa elixir na ito, tingnan ang aming seksyong Spices & Masalas – makakahanap ka ng organic turmeric, luya, cinnamon, at higit pa. Kung interesado ka sa mas malawak na benepisyo ng turmeric at katulad na mga halamang gamot, maaari mong tangkilikin ang aming artikulo sa Natural Ayurvedic Approaches to Immunity (na may kinalaman sa mga anti-inflammatory diet). Gayundin, nag-aalok ang PureOrganify ng Ayurveda Wellness Kit na kadalasang may kasamang turmeric, ashwagandha, at iba pang mahahalagang bagay – perpekto kung gusto mong tuklasin ang pamumuhay ng Ayurvedic. At para sa mga maaliwalas na gabing iyon, pag-isipang ipares ang iyong ginintuang gatas sa masustansyang meryenda mula sa aming koleksyon ng Snacks & Sweets , tulad ng mga organic na petsa o coconut chips, upang natural na masiyahan ang iyong matamis na ngipin habang hinihigop mo ang likidong ginto .