Super-healthy Probiotic Yogurt | Homemade Curd (Dahi) Recipe | Ayurvedic Tips

Super-malusog na Probiotic Yogurt | Homemade Curd (Dahi) Recipe | Mga Tip sa Ayurvedic

Buod

Fresh Homemade Yogurt (Curd o Dahi) recipe, gaya ng inihanda sa India. Gumagamit ako ng raw organic whole milk mula sa aming lokal na Guernsey dairy/farmer. Pagkatapos gawin itong Yogurt/Curd sa bahay, siguraduhing magtabi ng 1-2 kutsara sa gilid para gamitin bilang kultura kung plano mong gumawa ng isa pang batch sa loob ng ilang araw.

Mga sangkap

  • ½ Galon na Buong Gatas
  • 1 Kutsarang Yogurt (Curd o Dahi) Kultura

Mga tagubilin

  1. Pakuluan ang Gatas - Pakuluan ang gatas sa isang kasirola, pagkatapos ay alisin sa apoy.
  2. Palamigin ang Gatas - Hayaang lumamig ng 30–40 minuto hanggang umabot 108°F (42°C) .
  3. Magdagdag ng Yogurt Culture - Haluin ang 1 kutsarang yogurt culture (starter) hanggang sa ganap na matunaw.
  4. Incubate - Takpan ang kawali gamit ang takip, balutin ito ng tuwalya, at ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar para sa 8–10 oras .
  5. Suriin ang Consistency - Pagkatapos ng incubation, ang yogurt ay dapat na makapal at nakatakda.
  6. Tindahan - Ilipat sa isang lalagyan at palamigin upang ihinto ang pagbuburo.

Mga tip:

  • Gumamit ng thermometer para sa katumpakan.
  • Ang isang mainit na hurno (nakapatay kapag nakabukas ang ilaw) ay gumagana nang maayos para sa pagpapapisa ng itlog.
  • Mag-save ng 1–2 kutsarang yogurt bilang panimula para sa iyong susunod na batch!

Mga Tip sa Kalusugan ng Ayurvedic

  • Ang napaka-malusog na fermented dairy product na ito ay tinatawag na "Dadhi" sa Sanskrit, "Dahi" sa Hindi, at sa India ay tinatawag din itong "Curd"
  • Ang curd ay isang superfood na nagpapanumbalik ng mga kapaki-pakinabang na flora ng bituka at tumutulong sa panunaw  
  • Pinakamainam na kainin sa umaga at hapon
  • Maaaring haluan ng tubig para gawing plain o matamis na inuming lassi
  • Maaaring gamitin bilang paminsan-minsang panghugas ng mukha/katawan
  • Kumain ng plain o may natural na pampatamis, mas mabuti ang organic jaggery o brown sugar
  • Hindi dapat kainin kapag dumaranas ng sipon o iba pang katulad na sakit ng Kapha Dosha
  • Hindi dapat kainin kaagad bago/pagkatapos uminom ng gatas
  • Hindi dapat kainin sa gabi
  • Hindi dapat kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may anumang uri ng karne