Malusog na Einkorn Whole Wheat Roti | Chapati | Phulka | Indian Flat Bread Recipe
Ibahagi
Buod
Roti recipe na ginawa sa India. Tinatawag din itong Chapati, Phulka, o Indian Flat Bread. Ang recipe ng roti na ito ay madaling gawin at maaaring kainin kasama ng maraming side dishes.
Mula noong 2011, gumamit ako ng Jovial organic einkorn wheat para gumawa ng roti para sa aming pang-araw-araw na pagkain. Ang Einkorn ay isang sinaunang butil na mas madaling matunaw kaysa sa modernong trigo. Bumili ako ng 50-100 pounds ng mga organic na einkorn berries nang maramihan. Halos araw-araw ay gumiling ako ng mga organic na einkorn berries, para gawing sariwang harina para sa roti. Ang mga harina na binili sa tindahan ay maaaring ilang buwan na ang edad, na maaaring maging sanhi ng hindi gaanong masustansiyang mga ito. Mas malusog pa ang dahan-dahang pagbabato ng anumang butil. Napansin ko kung masahin ko lang ang dough (einkorn o whole wheat) sa tubig, matigas na ang rotis, kaya naman hinahalo ko ang dough sa plain yogurt at tubig.
Servings: 6 Rotis
Oras ng Paghahanda: 5 Minuto
Oras ng Pagluluto: 10 Minuto
Mga sangkap
- 1 Tasa at 2 Kutsarang Einkorn o Whole Wheat Flour
- ¼ tasang Plain Yogurt
- ¼ Tasa ng Tubig
- 1 Kutsarita Langis
- ½ Cup Einkorn o Whole Wheat Flour (para sa Pag-aalis ng alikabok)
- 1 at ½ Kutsarang Mantikilya, Langis ng Oliba, o Ghee
Mga tagubilin
- Sa isang malaking mangkok, magdagdag ng yogurt at tubig, at ihalo nang mabuti.
- Habang hinahalo, unti-unting idagdag ang harina para makabuo ng bola ng kuwarta.
- Pahiran ang ibabaw ng dough ball na ito ng 1 kutsarita ng mantika at takpan.
- Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20 minuto.
- Masahin ang kuwarta para sa mga 1-2 minuto.
- Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na bahagi at hugis sa 6 na bola ng kuwarta.
- Kumuha ng 1 bola sa isang pagkakataon, at patagin gamit ang iyong mga kamay. Pahiran ng tuyong harina ang pinipi na bola upang hindi ito dumikit.
- Gumamit ng rolling pin upang igulong ang kuwarta sa isang manipis na bilog na tinapay na humigit-kumulang 7 pulgada ang lapad. Bahagyang balutin ng tuyong harina kung ang tinapay ay nagsimulang dumikit habang gumugulong.
- Painitin muna ang iron skillet (tawa) sa katamtamang init.
- Kapag mainit na ang kawali, ilagay ang tinapay dito. Lutuin ang tinapay sa loob ng 20 - 25 segundo at i-flip ito.
- Lutuin ang kabilang panig ng tinapay sa loob ng 30-35 segundo, hanggang sa magsimulang lumitaw ang maliliit na dark brown spot.
- I-flip ang tinapay at pindutin ang mga gilid gamit ang paper towel o cotton cloth para mabulusok ito. Upang maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa natural na gas, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, hindi ko direktang ibinubuhos ang tinapay sa apoy.
- Kapag handa na, lagyan ng mantikilya, ghee, o langis ng oliba ang tinapay at ihain nang mainit.
- I-wrap ang rotis sa isang cotton cloth at iimbak sa isang airtight container.
- Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng silid nang hanggang 24 na oras.
- Ang anumang natirang kuwarta ay maaaring itago sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight upang magamit muli sa loob ng 48 oras.
Mga Karagdagang Tip
- Huwag ilagay ito sa refrigerator, panatilihin sa temperatura ng silid.
- Karaniwan mong masahin ang harina sa tubig, ngunit gumagamit ako ng sariwang giniling na buong harina ng trigo at tinutulungan ng yogurt na panatilihing malambot ang rotis.
- Kung wala kang yogurt, maaari ka ring gumamit ng ⅓ tasa ng gatas at 2 kutsarang mantika.
Mga Benepisyo ng Ayurvedic ng Einkorn Roti
Isang Masustansya, Digestive-Friendly Staple
1. Einkorn Wheat: Ang Sinaunang Butil
Pagbabalanse ng Dosha:
- Vata ↓ (grounding, pampalusog).
- Pitta → Neutral (banayad at hindi nagpapasiklab).
- Kapha → Neutral (kapag natupok sa katamtaman).
Mga Katangian:
- Mas simpleng istraktura ng gluten kaysa sa modernong trigo, na ginagawa itong mas banayad sa panunaw.
- Mayaman sa fiber, iron, at magnesium (sumusuporta sa kalusugan ng dugo at paggana ng kalamnan).
- Ang sariwang giniling na harina ay nagpapanatili ng prana (puwersa ng buhay), na nagpapahusay sa kalidad ng sattvic (puro) nito.
2. Paghahanda ng Roti: Mindful & Nutritive
- Fresh Flour: Pina-maximize ang pagpapanatili at pagkatunaw ng sustansya.
- Pagpapahinga sa Dough: Binabawasan ang ama (mga lason) sa pamamagitan ng pagrerelaks ng gluten, pagtulong sa panunaw.
- Indirect Heating: Pinapanatili ang sattvic nature ng pagkain at pinipigilan ang Pitta aggravation (vs. direct flame charring).
Mga Pangunahing Benepisyo sa Ayurvedic
- Balanse Vata: Ang mainit at malambot na tinapay ay pinapakalma ang pagkatuyo at pinapalamig ang katawan.
- Pinahuhusay ang Agni (Digestion): Ang hibla ng Einkorn at banayad na gluten ay sumusuporta sa kalusugan ng bituka.
- Mayaman sa Nutrient: Mataas sa B-bitamina at iron, paglaban sa pagkapagod (karaniwan sa kawalan ng timbang sa Vata).
- Sattvic Meal: Itinataguyod ang kalinawan at balanse ng pag-iisip sa pamamagitan ng mga sariwa, minimally processed na sangkap.
Mga Tip sa Paghahatid
- Ipares sa mga lutong gulay (mapait na balanse ng Kapha) o lentils (madaling protina para sa Vata/Pitta).
- Iwasan ang mga nagyeyelong inumin; ihain kasama ng mainit na herbal tea (hal., luya) upang makatulong sa panunaw.
Mga pag-iingat
- Ang labis na pagkonsumo ay maaaring magpalala sa Kapha (pagkahilo, pagtaas ng timbang). Ang moderation ay susi.
- Mga indibidwal na sensitibo sa gluten: Test tolerance (mas banayad ang einkorn ngunit naglalaman pa rin ng gluten).
Ang roti na ito, na nakaugat sa mga sinaunang butil at maingat na paghahanda, ay isang simple ngunit makapangyarihang karagdagan sa isang Ayurvedic diet! 🌾✨
