Date at Nut Energy Balls (No-Bake Ladoo Bites) – Malusog na Meryenda

Naghahangad ng matamis ngunit nais na panatilihin itong malusog? Ipasok ang Date at Nut Energy Balls - ang ultimate guilt-free treat! Ang mga maliliit na kagat na ito ay mahalagang mga modernong pinsan na puno ng protina ng tradisyonal na Indian laddoos (mga matatamis na bola ng enerhiya). Sa katunayan, ang lutuing Indian ay may mahabang kasaysayan ng paggawa ng ladoos na may mga mani, buto, at pinatuyong prutas para sa mga pagdiriwang at bilang pampalusog na meryenda; isipin ang sesame ladoo, peanut chikki, gond (edible gum) ladoo na ibinibigay sa mga nanay na nagpapasuso, atbp. Ang aming recipe ay naghahatid ng karunungan ngunit sa isang pinasimple, walang-lutong pamamaraan gamit ang isang food processor. Sa pamamagitan lamang ng ilang buong sangkap, maaari mong luto ang mga masasarap na kagat na ito sa loob ng 15 minuto o mas kaunti.

Ang mga energy ball na ito ay may kaunting kultural na pamana: ayon sa kasaysayan, ang mga mandirigma at manlalakbay sa India ay may dalang ladoos na gawa sa jaggery, nuts, at buto para sa ikabubuhay. Mayroong isang alamat na ang mga ladoos (o "mga bola ng pagkain") ay ginamit sa Sibilisasyon ng Indus Valley at kalaunan ay ni Sushruta (isang sinaunang surgeon) upang magbigay ng lakas sa mga pasyente. Sa modernong panahon, ang mga energy ball ay naging isang pandaigdigang trend sa kalusugan – makakakita ka ng mga katulad na meryenda sa mga blog sa kalusugan ng Kanluran na may label na "Bliss Balls" o "Power Bites." Gusto ko ang convergence na iyon: ang intuitive na ginawa ng aming mga lola ay sikat na ngayon sa mga yoga studio at gym sa buong mundo! Gumagawa ako ng isang batch ng mga ito paminsan-minsan at itinatago ang mga ito sa isang airtight jar – sila ang aking pupuntahan kapag kailangan ko ng mabilisang pick-me-up sa pagitan ng mga Zoom meeting o bago ang isang ehersisyo.

Mga Benepisyo sa Kalusugan: Ang mga date at nut energy ball na ito ay karaniwang mga energy bar ng kalikasan – walang mga preservative, walang pinong asukal, purong masustansiyang gasolina lamang. Hatiin natin ang kabutihan:

• Dates: Ang mga ito ang natural na pampatamis dito, puno ng carbohydrates para sa mabilis na enerhiya, ngunit mayaman din sa fiber, na nagpapabagal sa paglabas ng mga sugars. Ang mga petsa ay nag-aambag ng potasa, magnesiyo, at ilang bakal. Ang mga ito ay may mababang nilalaman ng tubig, kaya naman tinutulungan nilang pagsamahin ang mga bola. Kapansin-pansin, ang mga petsa ay naging mapagkukunan ng enerhiya sa mga diyeta sa Gitnang Silangan at Indian sa loob ng mahabang panahon (tandaan, ginamit ang mga ito sa ladoos at ibinigay sa mga sundalo). Naglalaman din sila ng mga antioxidant tulad ng polyphenols.
• Nuts (almonds, cashews, walnuts, atbp.): Ang mga mani ay nagbibigay ng malusog na taba (lalo na sa malusog na puso na monounsaturated na taba mula sa mga almendras), protina ng halaman, at iba't ibang bitamina at mineral tulad ng bitamina E, B-bitamina, calcium, zinc, atbp. Ang kumbinasyon ng mga taba, protina, at hibla mula sa mga mani ay nagpapasaya sa mga bola ng enerhiya na ito. Ang mga walnuts, halimbawa, ay nagdaragdag ng mga omega-3 fatty acid; Ang mga almendras ay nagdaragdag ng calcium at bitamina E. Ang mga mani ay kilala rin sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan ng utak (ang mga walnut ay mukhang maliliit na utak!) at kalusugan ng balat.
• Seeds (chia, flax, sesame, atbp.): Kung pipiliin mong magdagdag ng mga buto, pinapalakas mo ang omega-3 na nilalaman (chia at flax ay mahusay para doon), magdagdag ng karagdagang hibla, at mahahalagang mineral. Ang mga buto ng linga ay mataas sa calcium at iron (at ginamit din sa tradisyonal na ladoos). Ang mga buto ng chia ay nagbibigay ng kaunting langutngot at nakakatulong din na magbigkis kapag sila ay namamaga na may kahalumigmigan. Ang mga flaxseed ay nagbibigay ng mga lignan, na mahusay para sa balanse ng hormonal, at hibla din.
• Cocoa o Coconut (kung gumagamit): Kasama sa ilang variation ang cocoa powder para sa lasa ng tsokolate, na nagdaragdag ng flavonoid antioxidant at pampalakas ng mood, o ginutay-gutay na niyog, na nagbibigay ng medium-chain na taba at fiber (kasama ang masarap na aroma). Parehong mababa ang glycemic na mga karagdagan na ginagawang mas indulgent ang mga bola nang walang asukal.
• Pangkalahatan: Ang mga energy ball na ito ay mataas sa fiber , na tumutulong sa panunaw at nagpapanatili kang busog. Ang mga ito ay isa ring magandang source ng natural na protina (lalo na kung isasama mo ang mga nuts na mayaman sa protina tulad ng mga almond at buto tulad ng chia). Ang mga ito ay natural na matamis ngunit may isang halo ng mga macronutrients upang mapurol ang glycemic na epekto. Dahil siksik ang mga ito sa sustansya, maaaring pigilan ng isa o dalawang bola ang isang matamis na pananabik at magbigay ng maraming nutritional value kumpara sa isang cookie o kendi. Ang mga ito ay libre din ng gluten, pagawaan ng gatas, at pinong asukal , na ginagawang angkop ang mga ito para sa maraming diyeta (paleo, vegan, atbp.). Isipin ang mga ito bilang maliliit na balanseng "pagkain" - mayroon silang mga carbs (dates), fats (nuts), at protina (nuts/seeds). Ang pagkain ng mga ito ay maaari ring magbigay sa iyo ng mabilis na pagpapalakas ng enerhiya bago mag-ehersisyo at makatutulong sa pagbawi pagkatapos ng pag-eehersisyo kasama ang kanilang halo ng protina at carbs. Dagdag pa, mayaman sila sa micronutrients tulad ng magnesium (mabuti para sa function ng kalamnan at pagpapahinga) at potassium (mahusay para sa hydration at kalusugan ng puso). Maaari pa ngang gumawa ng kaso para sa mga ito bilang isang dessert na talagang kapaki-pakinabang - ang fiber sa mga ito ay maaaring makatulong sa pagkabusog at panunaw pagkatapos kumain, hindi tulad ng karaniwang dessert.

Mga sangkap: (Gumagawa ng ~15 bola, depende sa laki)

• 1 tasang malambot na Medjool date , pitted (mga 10-12 malalaking petsa) – kung gumagamit ng mas maliliit na Deglet Noor date, gumamit ng kaunti pa ayon sa timbang (~1 heaping cup) at maaaring kailanganin mong ibabad ang mga ito kung masyadong tuyo ang mga ito.
• 1 tasang pinaghalong nuts na mapagpipilian – hal., 1/2 cup almond at 1/2 cup walnuts, o cashews, pecans, atbp. (Hilaw o toasted ay mainam; ang toasted nuts ay nagbibigay ng mas malalim na lasa ngunit ang hilaw ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya. Kung ang iyong mga mani ay inasnan, huwag magdagdag ng asin.)
• 1/4 cup seeds na pinili – hal, chia seeds, flaxseeds (giligid o buo), pumpkin seeds, o sesame seeds. (Ito ay nababaluktot; maaari mo ring alisin ang mga buto at gumamit ng higit pang mga mani sa halip).
• 2 tbsp cocoa powder (unsweetened) o 1/4 cup desiccated coconut – opsyonal na pampalasa. Gumamit ng kakaw para sa isang bersyon ng tsokolate (magdagdag din ng isang dash ng vanilla kung gusto mo), o niyog para sa isang tropikal na twist. Maaari mo ring gawin ang payak nang wala alinman.
• 1/2 tsp ground cinnamon - opsyonal, ngunit ang isang pakurot ng pampalasa ay maaaring maging masarap (lalo na kung hindi gumagamit ng kakaw). Maaari mo ring gamitin ang cardamom para sa isang Indian flair o kahit isang maliit na kurot ng asin upang ihambing ang tamis at pagandahin ang lasa.
• 1-2 tbsp nut butter o coconut oil – opsyonal; kung ang iyong timpla ay hindi nagbubuklod nang maayos o masyadong madurog, ang isang kutsarang puno ng peanut butter, almond butter, o kaunting langis ng niyog ay maaaring makatulong sa pagsasama-sama at magdagdag ng kasaganaan. Karaniwang hindi kailangan kung ang mga petsa ay malambot at ang ratio ay mabuti, ngunit madaling gamitin bilang isang panali.
• Mga opsyon sa patong: 1/4 tasa ng desiccated coconut , 2 tbsp cacao nibs o durog na mani, 1 tbsp chia seeds , atbp., para sa paggulong ng mga bola, kung gusto.

Paraan:

1. Ihanda ang mga Petsa: Kung ang iyong mga petsa ay napakalambot at matambok, maaari kang pumunta. Kung pakiramdam nila ay medyo tuyo o matigas, ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig ng mga 5-10 minuto para lumambot, pagkatapos ay patuyuin ng mabuti (pattuyo ng kaunti upang maiwasan ang labis na tubig). Mapapadali nito ang paghalo at tulungan ang mga bola na magkadikit. Tiyakin na ang lahat ng mga petsa ay pitted.
2. Pulse Nuts and Seeds: Sa isang food processor, idagdag ang mga mani at buto. Pulse ng ilang beses hanggang sa magaspang ang mga ito – gusto mong manatili ang ilang texture (maliit na piraso ng mani), hindi isang pinong harina. Mag-ingat na huwag mag-over-process sa yugtong ito, o magsisimula kang makakuha ng nut butter! Humigit-kumulang 10-12 pulso ang dapat gawin ito.
3. Magdagdag ng Dates and Flavorings: Idagdag ang pitted dates, cocoa powder (kung gagamit) o ​​coconut flakes, cinnamon o iba pang pampalasa, at isang maliit na kurot ng asin (tulad ng 1/8 tsp, opsyonal ngunit pinahuhusay nito ang tamis sa kaibahan). Kung gumagamit ng vanilla extract (para sa bersyon ng cocoa) o anumang nut butter, idagdag din iyon ngayon.
4. Haluin sa "Dough": Patakbuhin ang food processor sa maikling pagsabog o tuloy-tuloy sa loob ng mga 30-60 segundo hanggang sa magsimulang magsama-sama ang timpla. Dapat itong mukhang madurog, ngunit kung kurutin mo ang ilan sa pagitan ng iyong mga daliri, dapat itong dumikit at humawak sa hugis. Kung ito ay masyadong tuyo at hindi nagsasama-sama (maaaring mangyari ito kung ang mga petsa ay masyadong tuyo o mayroon kang mataas na proporsyon ng mga tuyong sangkap), magdagdag ng isang kutsarita ng tubig o kaunti pang nut butter/langis ng niyog at iproseso muli. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na parang isang malagkit na cookie dough na maaari mong igulong. Ang ilang maliliit na tipak ng mani ay mainam - nagdaragdag sila ng magandang langutngot. Maaaring kailanganin mong ihinto at kiskisan ang mga gilid nang isang beses upang matiyak na pantay ang paghahalo.
5. Roll into Balls: I-scoop out tablespoons of the mixture and press/roll between your palms to form balls. Ang laki ay nasa iyo; Nalaman ko na ang tungkol sa 1-pulgadang diameter (medyo mas maliit kaysa sa isang golf ball) ay isang magandang sukat ng meryenda. Kung ang halo ay masyadong dumidikit sa iyong mga kamay, lagyan ng langis ang iyong mga palad o basain lamang ito ng kaunting tubig. Dapat kang makakuha ng humigit-kumulang 12-16 na bola, depende sa laki.
6. Coat (Opsyonal): Ibuhos ang iyong napiling coating (coconut, durog na mani, chia, o kahit isang halo tulad ng isang sprinkle ng cocoa) sa isang plato. Pagulungin ang bawat bola ng enerhiya sa patong upang bahagyang takpan. Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ginagawa nitong hindi gaanong malagkit upang hawakan at magmukhang maganda. Halimbawa, gustung-gusto kong igulong ang kalahati sa niyog at kalahati sa linga o chia - gumagawa para sa isang kaakit-akit na iba't.
7. Itakda at Iimbak: Mae-enjoy mo kaagad ang mga ito, ngunit mas matibay ang mga ito kung palamigin mo ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto. Itago ang mga bola ng enerhiya sa isang lalagyan ng airtight. Ang mga ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator nang hanggang 1-2 linggo (bagama't karaniwan itong nawawala sa panahong iyon!) at maaaring i-freeze sa loob ng 2-3 buwan. Kung nagyeyelo, lasaw ng ilang minuto bago kumain - talagang lasa rin sila ng malamig, medyo chewy.

Mungkahi sa Paghahatid: Ang mga energy ball na ito ay perpekto bilang grab-and-go snack . Maaari mong kainin ang mga ito nang diretso mula sa refrigerator – maganda ang chewy nito at hindi masyadong matigas. Kung dadalhin mo sila sa paglalakad o sa gym, magaling silang maglakbay (itago lang ang mga ito sa isang malamig na lugar kung maaari; hindi sila matutunaw ngunit maaaring lumambot sa napakainit na panahon dahil sa mga langis). Kahanga-hanga rin ang mga ito sa isang tasa ng tsaa o kape bilang isang mid-afternoon treat - sa halip na isang matamis na cookie, ang isa sa mga ito ay masisiyahan ang iyong matamis na ngipin at magbibigay sa iyo ng nutrient boost. Para sa mga bata, ito ay isang magandang karagdagan sa lunchbox o meryenda pagkatapos ng klase. Iniisip nila na nakakakuha sila ng isang treat (kung ano sila!), at alam mong puno ito ng mga prutas at mani. Maaari mo ring kunin ang mga ito bilang isang masustansyang panghimagas - minsan ay naglalagay ako ng 2-3 bola na may ilang sariwang berry at isang ambon ng mainit na sarsa ng kakaw (para lamang makaramdam ng kasiyahan). Kung gumawa ka ng iba't ibang lasa (sabihin ang ilan na may kakaw, ang ilan ay may coconut-cardamom), ayusin ang iba't ibang sari-sari sa isang pinggan para sa isang party – gumawa sila ng magagandang petit-fours o festival sweets (at tiwala sa akin, ang mga tao ay namangha nang malaman na sila ay gawa sa mga petsa at mani lamang). Isa pang ideya: gumuho ng energy ball sa yogurt o oatmeal bilang instant na "granola" na topping! Dahil ang mga ito ay nutrient-siksik, kahit isang bola ay maaaring maging lubos na kasiya-siya.

Backstory at Cultural Insight: Gusto kong ibahagi ang kuwento kung paano tradisyonal na ginagamit ang ladoo (mga Indian energy ball). Halimbawa, sa dinastiyang Chola sa sinaunang India, may mga ulat tungkol sa mga sundalo na nagdadala ng til (sesame) at gur (jaggery) ladoos sa panahon ng mga digmaan bilang simbolo ng suwerte at pagtitiis. Ang mismong konsepto ng pag-iimpake ng mga sustansya sa isang maginhawang anyo ng bola ay luma na - ang nire-repack natin ngayon bilang "mga kagat ng enerhiya" ay bait ng ating mga ninuno! Sa Ayurveda, ang mga sangkap tulad ng mga mani, ghee, at petsa ay itinuturing na mga pagkaing nakakapagbuo ng ojas (ojas = vital energy). Ang mga kagat ng ladoo na ito ay tiyak na parang maliliit na patak ng sigla. Personal akong kumukuha ng inspirasyon mula sa isang lumang recipe na mayroon ang lola ko para sa isang winter ladoo na may kasamang gum resin, nuts, pinatuyong prutas, at pampalasa - ito ay ibinigay sa amin sa mas malamig na buwan para sa lakas at kaligtasan sa sakit. Ang date-nut ball na ito ay isang streamlined na bersyon (hindi kailangan ng pagluluto sa syrup gaya ng sa jaggery). Nakapagtataka din kung gaano sila kaakit-akit sa pangkalahatan: Nagkaroon ako ng mga kaibigan mula sa iba't ibang bahagi ng mundo na subukan ang mga ito at sabihin kung paano ito nagpapaalala sa kanila ng isang bagay mula sa kanilang sariling kultura (halimbawa, ang mga Middle Eastern ay nahanap ito na katulad ng date ma'amoul fillings, iniisip ng mga Amerikano ang mga Larabar, atbp.). Pinatitibay nito na ang paggamit ng mga pinatuyong prutas at mani bilang mga pagkain ay isang ibinahaging tradisyon ng tao.

Pro Tip: Mix-and-Match: Huwag mag-atubiling paghaluin ang mga kumbinasyon ng mga mani at pampalasa sa tuwing gagawin mo ito, para hindi ka magsawa. Ilang ideya: Apricot-Almond energy balls (magpalit ng mga petsa para sa pinatuyong mga aprikot at kaunting pulot kung kinakailangan; magdagdag ng kaunting almond extract), Cashew-Coconut Delights (cashews + coconut + kaunting lime zest para sa tropikal na vibe), Mocha Balls (magdagdag ng 1 tsp instant coffee na may cocoa para sa espresso sehinites), o sespresso tahinites. para sa mala-halva na lasa). Ang mga posibilidad ay walang katapusan. Kung gusto mong dagdagan ang protina (halimbawa, bilang isang post-workout focus), maaari kang magdagdag ng isang scoop ng protein powder (whey o pea) sa halo – maaaring kailangan mo ng ilang petsa o isang kutsarita ng tubig upang mapanatili itong basa, ngunit gumagana ito; tsokolate o vanilla protina pulbos isama mahusay na lasa-matalino. Kapag pumipintig ng mga mani, tandaan na maaari mong kontrolin ang texture: para sa mas makinis na bolang mala-truffle, iproseso ang mga mani nang mas pinong; para sa langutngot, iwanan ang mga ito na mas magaspang. Gayundin, kung wala kang food processor, maaari mong ganap na gawin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay – kailangan lang ng kaunting mantika ng siko: gumamit ng almond meal o pinong tinadtad na mani, gumamit ng date paste o mince ng iyong mga petsa at pagkatapos ay masahin ang lahat sa isang mangkok na parang kuwarta. Panghuli, ang mga energy ball na ito ay gumagawa ng isang napakagandang homemade na regalo - i-pack ang mga ito sa isang cute na garapon o kahon, at ibahagi ang kabutihan (madalas kong ginagawa ito sa panahon ng bakasyon, at pinahahalagahan ng mga tao ang isang mas malusog na matamis sa gitna ng karaniwang mga pagkain). Pagkatapos ng lahat, nagpapatuloy ka sa isang mahabang tradisyon ng pagbabahagi ng pag-ibig at kalusugan sa isang matamis na kagat.

Para sa mga sangkap, ang aming koleksyon ng Nuts & Seeds ay may iba't ibang mga organic na opsyon - mula sa mga almond at walnut hanggang sa chia at flax - perpekto para sa mga energy ball na ito. Kung naiintriga ka sa mga tradisyunal na ladoos, tingnan ang aming blog para sa anumang masustansyang dessert o festival na matamis na recipe (madalas na nagbabahagi ang PureOrganify ng mga magagandang twist sa mga classic). Halimbawa, ang aming recipe ng Crispy Cardamom Cookies (tulad ng makikita sa seksyon ng mga recipe) ay nagpapakita kung paano pinatataas ng mga pampalasa tulad ng cardamom ang mga simpleng pagkain - sa katulad na paraan, maaari kang magdagdag ng cardamom sa mga bolang ito upang bigyan sila ng lasa ng Indian na mithai. Gayundin, kung nasiyahan ka sa kadalian ng recipe na ito na walang bake, maaaring gusto mo ang aming Frothy Coffee recipe na ipares dito o ang Guacamole recipe para sa isa pang mabilis, malusog na meryenda (masarap na katapat!). At siyempre, para tuklasin ang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng mga mani at pinatuyong prutas , ang aming mga post sa Holistic Wellness minsan ay tumutukoy sa mga tip sa diyeta. Gamit ang mga energy ball na ito, magkakaroon ka ng masarap na paalala na ang masustansyang meryenda ay maaaring maging lubos na masarap . Tangkilikin ang bawat masiglang kagat!